Q勁十足的手工拉麵。

經過店門口,沒什麼特別的印象,店內座位不多,大約不到二十個座位,裝璜簡單樸素。
往店內瞧,全部客滿,門口還有一組客人正在詢問等候坐位中,很幸運的,剛好有客人快用完餐,我們可以順利得到位子。
此間店是Nancy吃過推薦,既然名為手工拉麵館,想必手工拉麵是它的特色,從菜單上看到有販售三種拉麵--大寬麵、二細麵、三角麵,癈話不多說各叫一碗來嚐鮮剛好。
等待上菜的空檔,仔細地看店內的擺設,牆上的證書說明老闆去大陸學過拉麵技藝,有著實實在在的功夫,向裡面瞧,老闆正在拉麵,原來我們點的東西是一碗碗現場製作,耐心等待約十多分鐘,三個飢腸轆轆的人先吃小菜稍微止餓,拉麵終於陸續上桌。
老闆這麼認真的製作,當然我們這些顧客也是十分認真的品嚐。
照片中由左到右依序為三角麵、大寬麵、二細麵,不論是那一種麵條都是會彈牙、Q勁十足。
 

經過一番討論,無異議將第一名頒發給三角麵,三角麵的邊緣有點像刀削麵的邊綠,而這碗牛肉拉麵的湯頭清爽、不油又鮮甜,三角麵的不規則滾邊,剛好易吸附湯汁,配得剛剛好。
 

愛吃一族很饞的嘴尚未得到滿足,再叫了一份看似店內的另一項招牌來品嚐--豬腳,
 

豬腳和牛肉拉麵一樣是走清爽路線,吃起來不會有油膩感,味道清清淡淡的,不過吃慣老人才咬得動軟爛豬腳的我,並不愛這種會彈牙又紮實的口感。
喜愛這家手工麵的嚼勁,離開時老闆有交待,因為是現做一碗碗的麵非常費時,可先電話點餐後,再過來享用,較不用花很長的時間等待。

蘭州手工拉麵館
台南市三官路72號

TEL:06-2919804

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